Riguardo a quello che è successo negli ultimi giorni sulla vicenda Arrogant Dog, abbiamo avuto la risposta ufficiale di BrewDog, da parte di James Watt, e per dare modo a tutti di leggerla con facilità, la pubblichiamo come articolo e con la traduzione in italiano (a cura di Alessio).

All our normal beers, Punk IPA, Trashy Blonde and Hardcore IPA have been dialled in and perfected over the course of 6-7 years from our home brewing days. The mistake on this one was to try and make a beer only once and then ship it. Even though it was a customer request this is not something we should have done as to get any beer right, requires multiple batches.

Furthermore the idea behind the beer was all wrong. The brief we were working to was make Trashy Blonde hoppier with more hops, namely Bramling Cross as a dry hop. However, normal Trashy Blonde is definitely as bitter and as hoppy as you can make a 4.1% beer and still retain balance. So by adding more hops we were not going to improve the beer. Furthermore we choose completely the wrong hops. We used Bramling Cross as the added dry hop for Arrogant Dog, which are polar opposite to the Amarillo and Moteoeka we use in the kettle. Not only did the dry hopping cancel out the awesome fruitiness of the normal hops, Bramling Cross is a poor dry hop as it imparts little aroma. Consequently we had to dry hop it really hard to try and get any pick up meaning the hops were probably in the beer too long giving dirty spicy notes.

The end result was a dirty, sulphury 4.1% ale with ineffective dry hops cancelling out the normally great kettle hops and leaving a mess of a beer.

The beer was packaged while I was away on business. As soon as I tasted it I agreed to replace it with other beers. It is not a reflection of the type of beers we like to make.

When you push the boundaries you can’t get it right every time, and we are happy to accept responsibility when it does not work.

The lesson we have learned here is to think more closely about beer ideas and recipe concepts and also not to agree to make one off special beers, we need to perfect them first!

Sorry to anyone who tasted this beer and did not like it. The bottles will be replaced. Chill out with a Punk IPA or 5am Saint. We make some pretty cool beers too!

James

Ed ecco qua la traduzione in italiano:

Tutte le nostre birre normali, come la Punk IPA, la Trashy Blonde o la Hardcore IPA sono state inventate e perfezionate nel corso di 6-7 anni circa da quando eravamo homebrewer a oggi. L’errore su questa (la Arrogant Dog, nrd) è stato di provare a fare una birra solo una volta per spedirla. Anche se questa era la richiesta del nostro cliente non è un qualcosa che avremmo dovuto fare, dato che fare una qualsiasi birra come si deve richiede numerosi lotti.

Inoltre l’idea dietro questa birra era completamente sbagliata. La direttiva su cui stavamo lavorando era di fare una Trashy Blonde ancora più luppolata con aggiunta di luppoli, in particolare di Bramling Cross come dry hopping. Tuttavia, la normale Trashy Blonde è decisamente amara e luppolata, ai limiti di quanto si possa fare una birra da 4,1% alc. e riuscire a mantenere un equilibrio. Quindi aggiungendo luppolo non stavamo migliorando la birra. Inoltre abbiamo scelto dei luppoli completamente sbagliati. Abbiamo usato Bramling Cross come luppolo da dry hopping per la Arrogant Dog, un luppolo che è l’esatto contrario rispetto ad Amarillo e Motoeka che usiamo in bollitura. Non solo il dry hoppinh ha cancellato le fantastiche note fruttate dei luppoli di base, ma il Bramling Cross è un luppolo qualitativamente povero per il dry hopping dato che dà davvero poco aroma. Di conseguenza abbiamo dovuto are un dry hopping estremamente intenso per provare a dargli un qualsiasi sapore, nel senso che i luppoli sono stati probabilmente troppo a lungo nella birra e hanno dato delle note sporche di speziatura.

Il risultato finale è una ale sporca, solforosa da 4,1% con un dry hopping inefficace che cancella la ottima luppolatura abituale ottenuta in bollitura lasciando una birra disastrata.

La birra è stata confezionata mentre ero in viaggio di lavoro. Appena l’ho provata ho concordato nel sostituirla con altre birre. Non è certo l’immagine del tipo di birra che ci piace fare.

Quando spingi oltre i confini non può andarti bene sempre, e siamo felici di accettare le nostre responsabilità quando qualcosa non va per il verso giusto.

La lezione che abbiamo imparato questa volta è di pensare con maggiore attenzione a idee e ricette per nuove birre e inoltre di non accettare incarichi di cotte speciali di questo tipo, abbiamo prima bisogno di perfezionarle!

Ci spiace per chiunque abbia assaggiato questa birra e non gli sia piaciuta. Le bottiglie saranno sostituite. Rinfrescatevi con una Punk IPA o una 5AM Saint. Facciamo anche delle birre mica male!

James

Che il mercato della birra artigianale sia in crescita è fuori di dubbio. Che anche i cosiddetti media lo stiano capendo e cavalchino l’onda con pubblicazioni, articoli, filmati… pure. Che poi il 95% di questi sia di un livello imbarazzante, lo sappiamo.

Ormai la birra fa moda, probabilmente più del vino (a 7 euro il quarto di bicchiere) e dei cocktail (a 12 euro), in alcune zone di sicuro. Ma quello che ho visto io  racchiude un po’ tutti gli aspetti grotteschi di superficialità, di moda eccetera.
L’altra sera, uscito dal ristorante argentino, passo davanti ad un noto negozio di design – che, diciamolo, ha cose splendide a prezzi disumani – e mi imbatto in una pila di scatole arancioni con scritto “birra artigianale”.

Non ho potuto esimermi dallo scattare un paio di foto con il cellulare, come potete vedere qui sotto. Ma perchè la birra da design? Ma cosa diavolo serve? Al di là di quello, da notare la bottiglia trasparente (orrore!!!) a mo’ di Corona e Adelscott, la dicitura “Bionda” e “Rossa”, che come noto vogliono dire davvero tutto di una birra (….), il motto “va come una viola” (???)…
Por que, por que, por que? (cit.) Ma è davvero necessario che qualche gonzo ci caschi e paghi una fortuna per acqua sporca furbescamente inscatolata? Ma è necessario che un (bel) negozio da design si metta a vendere sta roba qua?

Soprattutto, chi la produce?
Purtroppo, non ho idea del prezzo, in vetrina era l’unica voce che mancava, ma se dovessero metterlo fuori, riaggionerò. Però mi stupirei se costasse meno di 20 euro.

mattia

Tra le nuove stravaganti e spesso azzeccate idee di Lorenzo Bottoni e di Bad Attitude, vi segnaliamo quella che c’è giunta all’orecchio questa settimana. Il birrificio ha comprato un pulmino volkswagen, quello tipico anni ’70 da “figli dei fiori“, o come viene chiamato in una puntata dei Simpson, il “cucca-mobile“.
Bene, il mezzo verrà trasformato il pub viaggiante, con banchettino spine portatile, a mo’ di veicolo pubblicitario. Proprio per questo motivo, Bad Attitude ha bisogno di chiunque di voi abbia a cuore l’arte e la grafica, ne sia appassionato o sia dotato di buone mani e creatività. Come spiegato meglio e dettagliatamente nel file allegato qui sotto, è stato indetto un bando per dipingere/illustrare il pulmino secondo le vostre idee: come fare? Basta seguire le istruzioni!

Ecco qua il bando!

Mi raccomando, quindi, fuori le idee!

mattia

Sostengo, a nome personale prima e del blog dopo, piena solidarietà a Jurij Ferri, mastro birraio di Birra Almond ’22 di Spoltore (PE), che nei giorni scorsi è stato vittima di una salata multa da parte dell’autorità competente (Ministero dell’Agricoltura) per aver oltraggiosamente inserito in etichetta la voce “Birra Artigianale“.
Secondo le autorità, questa dicitura non è prevista dalla legge, e a Jurij è stato in qualche modo “consigliato” di cambiarla nell più semplice “birra”. La legge applicata, come si può vedere dalla bacheca di facebook, è del 1962.

Curioso che l’attività di Jurij sia stata inquadrata come “artigiana” in camera di commercio e poi venga multata per aver prodotto qualcosa di artigianale… chi l’avrebbe mai detto!

Insomma, pare che da adesso in poi non esista modo per differenziare la dicitura in etichetta tra una orrenda e industriale (nonchè di proprietà estera) Birra Moretti e una piccola impresa locale e ARTIGIANA che fa prodotti di qualità.

Io vedo questo solo come uno dei tanti passi che le multinazionali del settore, assieme alla politica, hanno cominciato a fare e faranno nei prossimi tempi per sbarazzarsi della piccola e aggressiva fetta di mercato costituita dalla gente che vuole bere bene e con responsabilità: i primi vogliono la quantità e non la qualità, i secondi far applicare pene sempre più severe per tenere a bada la fetta di popolazione che corrisponde alla casalinga di Voghera.

Speriamo che la vicenda abbia una repentina svolta e che si possa tornare a qualcosa di sensato. Lunga, lunghissima vita alla birra ARTIGIANALE.

mattia

Chiunque di voi riesca a dirmi di che birra si sta parlando qui sotto, vince un giro allo United Indipubs al banchetto dell’Arrogant, offerto da me, in persona. La descrizione è quella della casa madre.
Sarebbe buona cosa non usare Google nè partecipare se si conosce già la risposta!

Schiuma bianca e compatta, fine e abbastanza persistente, si presenta subito con profumi di cereali, alcune evidenti note di crosta di pane e una delicata sottolineatura floreale e fruttata mantenuta piacevole dall’apporto aromatico del luppolo che le conferisce la complessiva piacevolezza. Al gusto questa birra di bassa fermentazione si conferma per equilibrio e corpo leggero, molto scorrevole e con un finale moderatamente luppolato che invoglia subito il secondo sorso. Questi requisiti fanno di *** una birra eclettica nel senso che si presta all’aperitivo o alla pausa di metà pomeriggio. Si beve da sola o con qualche appetizer, ma sa reggere bene il confronto pure con piatti leggeri a base di carni bianche o con formaggi morbidi e delicati.

Parrebbe buona, no?