Pintaperfetta, nella mia persona, in collaborazione con l’Associazione “Sè bon al vin in cartòn”, organizza un corso di degustazione di vini, in 8 lezioni, da tenersi all’Hotel 5* Ritz di Sorbara (MO). La partecipazione è aperta a tutti gli interessati tra i 60 e i 12 anni di età.
Qui sotto il programma delle lezioni e l’elenco dei vini che serviremo durante le serate.
Relatori del progetto saranno Zucchero, Adam Grapes, Guidobaldo Maria Riccardelli, Massimo Oddo.

Lezione 1
Introduzione al corso: stuzzichini.
Bere direttamente dalla damigiana: forma d’arte o buon gusto?
Dieci buoni motivi per non mischiare due vini diversi

Lezione 2
Come si versa il vino – dalla bottiglia, dalla damigiana, da brick in cartone, da camion cisterna
Gli ingredienti: uva, lievito, metadone, coloranti, zucchero
Leggere bene le etichette: provenienza, gradazione, temperatura, lente di ingrandimento

Lezione 3
Gli stili vinaioli: rosso, bianco, fermo, mosso, rosè, sgasato
I quarantasettemila anni di storia del vino in Indocina
Quali vini abbinare con le acciughe: nessuno

Lezione 4
Invecchiamento del vino: l’aceto
Vino in barrique o in tetrapak?
Il procedimento di confezionamento: pratici sacchettini, tetrapak, cartone, bottiglia di plastica, lattina, vetro

Lezione 5
Il vetro: sempre pulito e possibilmente bagnato
La temperatura è ottimale quando il tappo salta: vero o falso?
La gabbietta come ornamento nelle gabbie dei pappagalli

Lezione 6
Conservazione – le due scuole di pensiero: in forno o fritto?
Gli abbinamenti vino-grappa e vino-tequila
Mythbusters: il vino rosso macchia davvero così tanto?

Lezione 7
Il prezioso apporto dei semini dell’uva all’industria delle cerbottane
(dopo il tramonto) Laboratorio “Vino fa buon sangue” condotto dal nostro esperto Vladimir
Il metodo di degustazione: da fighetto, a canna, con gargarismo, con rutto

Lezione 8
Come risparmiare: l’esperienza diretta del signor Gotto D’oro
Quali vini servire nel vostro locale reggae
Il medaglione al collo: perchè portarlo? E soprattutto, è bluetooth?
Varie ed eventuali – Domande e risposte libere

Esame finale a quiz

Lista dei vini presenti alle varie lezioni (l’ordine potrà cambiare)

Vini Rossi
Brugnello di Montalpino
Ronco Rosso
Champagne – cantina Colonnello Jet Market

Vini Bianchi
Ronco Bianco
Castellino
Tavernello

Vini Fermi
Gotto d’oro Frascati (da supermagnum 5 litri)

Barrique
Chateau Latour del ’56 passato in barrique di Cynar

Sgasati
Damigiana di Lambrusco di Sorbara (aperta nel 1987), offerta gentilmente da “Onoranze Funebri Codeluppi”

Rosè
Tutti gli altri

Il costo del corso è di € 220 a persona. La partecipazione al corso comprende, oltre al pentolone di stagno e relativa catena, anche una giacca di un abito nero, un paio di pantaloni di un abito nero, un cappello, nero, un paio di occhiali neri, 23 dollari e 12 cents.

Sperando che i ragazzi dell’AIS non ci rimangano male, si scherza, ovviamente. In fondo i primi a scherzare siete stati voi, no?
Del resto, io di vino – di cui non son per nulla competente, anche se mi piace quello buono e riesco ad apprezzarlo – evito persino di parlarne, figuriamoci fare corsi a pagamento…

Mattia

Sì, capisco che è probabilmente una cavolata scriverlo e so benissimo anche che non è rappresentativo di nulla visto che si tratta di una catena di ristoranti/fast food che ha poco a che fare con la birra buona. Però il fatto che nel frigo, a fianco di Ceres e compagnia cantante, si trovino anche Great Divide (immagino per poco, visti i problemi di cui abbiamo parlato), Anchor e qualche Flying Dog, le “descrizioni” delle birre e le spiegazioni degli stili sono davvero spassosi.

Quello che mi ha fatto più ridere è stato:

ALE – le Ale sono uno stile ad alta fermentazione, cioè che impegano nel loro processo i lieviti.

Le altre, evidentemente, non lo fanno.
Scusate l’inutile articolo, ma dovevo condividere l’ilarità mista sdegno da birrofighetto con voi.

mattia

Solo a me autodefinire il proprio locale “il nuovo tempio della birra artigianale”, tra l’altro una settimana prima che lo si inauguri, pare un po’ eccessivo?
Capisco che a Bologna manchi davvero un locale all’altezza della città (anche se il campanilismo mi spingerebbe a dire il contrario ), però un pochetto di moderazione non farebbe male, quantomeno per scaramanzia.

Nonostante questo, in bocca al lupo ai ragazzi dell’Harvest Pub di Bologna, cercherò di andarli a trovare il prima possibile. Un locale in più che serve birra buona è sempre più che ben accetto!

Oggi vi riporto qualcuna delle notizie birraie che ho “raccolto” negli ultimi giorni.

Questa notizia è un po’ gossip e un po’ no. E’ già sicuro che alla Festa Democratica di Bologna (da fine Agosto a metà Settembre) ci sarà una sorta di Italia Beer Festival sul modello di quelli organizzati nelle varie città durante l’anno. Questo ovviamente fa piacere perchè sarà un’occasione in più (in una cità particolarmente priva di attrative birraie) per gustare buona birra. Negli anni scorsi la parte artigianale della festa veniva ospitata dal banchetto di White Dog.
Sappiamo anche di qualche polemica che si rincorre in giro, ma a cui non vogliamo dare troppo peso: se qualcuno però vuole scriverci (anche in privato), saremmo felici di recuperare qualche informazione in più.

Per restare nel mondo di White Dog (qui potete trovare il mio racconto degli ultimi White Dog Dayz, svoltisi a inizio Giugno), il trasferimento del birrificio è praticamente pronto. Poco tempo fa giravano voci di un trasferimento in provincia di Parma, ma mi hanno ri-confermato che Steve e i suoi si sposteranno a produrre nell’ex caseificio a poca distanza dall’attuale location: praticamente a 200mt in linea d’aria, sulla collinetta a fianco. Si muoveranno tramite teleferica?

Si conclude il rapporto di lavoro tra i soci del Birrificio del Ducato: Emanuele Aimi lascia Roncole Verdi per tuffarsi in un progetto da solista (si parla di un locale). Abbiamo ricevuto il comunicato stampa del Birrificio stesso, che non pubblichiamo interamente per evitare di prendere troppo parte in quella che sembra un’uscita non del tutto serena. Auguriamo a Giovanni e Manuel di continuare con l’ottimo lavoro birraio e a Emanuele un in bocca al lupo per la sua attività futura.

Minnesota a secco di alcolici: è questo uno degli effetti del mancato accordo sul bilancio dello stato, che ha contribuito a paralizzare il Department of Public Safety, cioè l’organizmo di controllo delle licenze di acquisto di alcolici all’ingrosso. Tanti sono i locali che sono o stanno rimanendo a secco, in uno degli stati più “bevitori” in assoluto (anche se in grandissima parte di birre commerciali).

mattia

Riguardo a quello che è successo negli ultimi giorni sulla vicenda Arrogant Dog, abbiamo avuto la risposta ufficiale di BrewDog, da parte di James Watt, e per dare modo a tutti di leggerla con facilità, la pubblichiamo come articolo e con la traduzione in italiano (a cura di Alessio).

All our normal beers, Punk IPA, Trashy Blonde and Hardcore IPA have been dialled in and perfected over the course of 6-7 years from our home brewing days. The mistake on this one was to try and make a beer only once and then ship it. Even though it was a customer request this is not something we should have done as to get any beer right, requires multiple batches.

Furthermore the idea behind the beer was all wrong. The brief we were working to was make Trashy Blonde hoppier with more hops, namely Bramling Cross as a dry hop. However, normal Trashy Blonde is definitely as bitter and as hoppy as you can make a 4.1% beer and still retain balance. So by adding more hops we were not going to improve the beer. Furthermore we choose completely the wrong hops. We used Bramling Cross as the added dry hop for Arrogant Dog, which are polar opposite to the Amarillo and Moteoeka we use in the kettle. Not only did the dry hopping cancel out the awesome fruitiness of the normal hops, Bramling Cross is a poor dry hop as it imparts little aroma. Consequently we had to dry hop it really hard to try and get any pick up meaning the hops were probably in the beer too long giving dirty spicy notes.

The end result was a dirty, sulphury 4.1% ale with ineffective dry hops cancelling out the normally great kettle hops and leaving a mess of a beer.

The beer was packaged while I was away on business. As soon as I tasted it I agreed to replace it with other beers. It is not a reflection of the type of beers we like to make.

When you push the boundaries you can’t get it right every time, and we are happy to accept responsibility when it does not work.

The lesson we have learned here is to think more closely about beer ideas and recipe concepts and also not to agree to make one off special beers, we need to perfect them first!

Sorry to anyone who tasted this beer and did not like it. The bottles will be replaced. Chill out with a Punk IPA or 5am Saint. We make some pretty cool beers too!

James

Ed ecco qua la traduzione in italiano:

Tutte le nostre birre normali, come la Punk IPA, la Trashy Blonde o la Hardcore IPA sono state inventate e perfezionate nel corso di 6-7 anni circa da quando eravamo homebrewer a oggi. L’errore su questa (la Arrogant Dog, nrd) è stato di provare a fare una birra solo una volta per spedirla. Anche se questa era la richiesta del nostro cliente non è un qualcosa che avremmo dovuto fare, dato che fare una qualsiasi birra come si deve richiede numerosi lotti.

Inoltre l’idea dietro questa birra era completamente sbagliata. La direttiva su cui stavamo lavorando era di fare una Trashy Blonde ancora più luppolata con aggiunta di luppoli, in particolare di Bramling Cross come dry hopping. Tuttavia, la normale Trashy Blonde è decisamente amara e luppolata, ai limiti di quanto si possa fare una birra da 4,1% alc. e riuscire a mantenere un equilibrio. Quindi aggiungendo luppolo non stavamo migliorando la birra. Inoltre abbiamo scelto dei luppoli completamente sbagliati. Abbiamo usato Bramling Cross come luppolo da dry hopping per la Arrogant Dog, un luppolo che è l’esatto contrario rispetto ad Amarillo e Motoeka che usiamo in bollitura. Non solo il dry hoppinh ha cancellato le fantastiche note fruttate dei luppoli di base, ma il Bramling Cross è un luppolo qualitativamente povero per il dry hopping dato che dà davvero poco aroma. Di conseguenza abbiamo dovuto are un dry hopping estremamente intenso per provare a dargli un qualsiasi sapore, nel senso che i luppoli sono stati probabilmente troppo a lungo nella birra e hanno dato delle note sporche di speziatura.

Il risultato finale è una ale sporca, solforosa da 4,1% con un dry hopping inefficace che cancella la ottima luppolatura abituale ottenuta in bollitura lasciando una birra disastrata.

La birra è stata confezionata mentre ero in viaggio di lavoro. Appena l’ho provata ho concordato nel sostituirla con altre birre. Non è certo l’immagine del tipo di birra che ci piace fare.

Quando spingi oltre i confini non può andarti bene sempre, e siamo felici di accettare le nostre responsabilità quando qualcosa non va per il verso giusto.

La lezione che abbiamo imparato questa volta è di pensare con maggiore attenzione a idee e ricette per nuove birre e inoltre di non accettare incarichi di cotte speciali di questo tipo, abbiamo prima bisogno di perfezionarle!

Ci spiace per chiunque abbia assaggiato questa birra e non gli sia piaciuta. Le bottiglie saranno sostituite. Rinfrescatevi con una Punk IPA o una 5AM Saint. Facciamo anche delle birre mica male!

James